Куркумин — что это ?

Куркумин часто используют в качестве натурального красителя. С его помощью продукты окрашивают в оранжевый или жёлтый цвет. Он содержится как в листьях, так и в корнях растений из семейства имбирных  Его используют как специю во многих кухнях на Юго-Востоке Азии. Куркумин - сильный полифенол (по природному происхождению). То есть, он является растительным веществом, у которого много полезных свойств. В первую очередь, куркумин поддерживает баланс во всём организме.

Процесс добычи и производства

Куркумин добывают путём экстракции, используя растительные корни. В итоге, концентрированное вещество передаёт все необходимые природные качества. Его вкус слегка жгучий, даже горький. После приготовления куркумин похож на небольшие оранжевые кристаллы.

Химические свойства

• Растворяется только в растительных маслах. В воде раствориться не может.
• Обладает повышенной термоустойчивостью.
• Под воздействием света неустойчив, может потерять красящие свойства.

Сферы применения

Куркумин получил широкое применение в пищевой промышленности. Его красящие свойства часто используют для придания продуктам оранжевого или жёлтого цвета. Маркировка куркумина — Е100. Перечислим продукты, в составе которых куркумин встречается чаще всего:

• Сыры
• Мясо
• Рыба
• Кондитерские изделия
• Консервы

Куркумин можно использовать в хозяйстве и быту. Такая практика часто встречается в Азиатских странах и Индии. Более того, его применяют при создании лечебных мазей, настоев или порошков.

С недавнего времени для спортсменов наладили выпуск куркумина в качестве биологически активной добавки к еде.

Полезные свойства

На человеческий организм турмерик (куркумин) в основном воздействует положительно. Перечислим некоторые из его свойств.

1. Противовоспалительные свойства

Турмерик идеально заживляет микрораны, образовавшиеся на слизистых оболочках организма. В его эффективности можно не сомневаться, так как он восстанавливает организм на молекулярном уровне. Полностью препятствует воспалительным процессам.

Итальянские учёные доказали в своём исследовании 2010 года, что если принимать куркумин 2 раза в день (по 500мг.), воспаления в организме значительно уменьшается. Исследование проводилось среди женщин и мужчин от 45 до 64 лет.

2. В качестве антиоксиданта

Куркумин не только помогает в борьбе с воспалениями, но и вырабатывает различные антиоксидантные ферменты. Это доказывают исследования, проведённые в 2012 году. Учёным из штата Огайо удалось обнаружить, что куркумин в маленькой дозировке значительно увеличивает в сыворотке крови уровень содержания каталазы и оксида азота.

Благодаря куркумину обмен веществ в человеческом организме разгоняется. Выработка жирных кислот затормаживается, они начинают окисляться быстрее.

Если рассматривать турмерик как антиоксидант, его свойства только положительные. Он очищает организм от вредных металлов, выводит пестицидов и токсины. Это оказывает положительное влияние не только на отдельные органы, но и на весь организм в целом.

3. Уменьшение боли в суставах

Уже доказана эффективность куркумы в борьбе с болью в суставах. Во многих препаратах для лечения воспалений в суставах турмерик присутствует в составе. Согласно исследованию 2010 года, боль в суставах уменьшилась у тех мужчин и женщин, которые каждый день принимали по 1 грамму куркумина. Проводилось исследование 6 месяцев.

Исследования 2013 года показали, что приём куркумина в высоких дозах (2 грамма) тоже снижает воспаления и боль.

4. Антикатаболический эффект

Если сделать куркумин полноценной частью своего рациона, разрушаемого белка в организме станет меньше. Резкое снижение массы у человека возможно после перенесения тяжёлого заболевания или травмы. Куркумин частично устраняет эту проблему.
Турмерик быстро приводит мышцы в тонус, обновляет и восстанавливает организм. Особенно полезно принимать его после тяжёлых нагрузок. Он окажет пользу людям, которым приходиться выдерживать тяжёлые физические нагрузки (спортсменам или атлетам).

5. Борьба с депрессией

По некоторым данным турмерик способен помочь людям с большим депрессивным расстройством. БДР отличается от обычной депрессии, которая чаще всего проявляется в подавленном настроении больного. При БДР возникает гораздо больше симптомов. В недавней медицинской теории предполагается, что БДР и воспаления в организме напрямую связаны. В 2014 году австралийские учёные провели интересный эксперимент. 56 испытуемых, страдающих от депрессии, разделили на 2 равные группы. Испытуемом из 1 группы давали плацебо, а испытуемые 2 группы принимали 500 миллиграмм куркумина дважды вв день. Первые 4 недели абсолютно никакой разницы не наблюдалось. Но потом турмерик начал проявлять большую эффективность в лечении депрессии, чем плацебо.

6. Природный антибиотик

Куркумин - сильнодействующий натуральный антибиотик. Это уже неоднократно было доказано учёными. Но его главное преимущество в том, что он не оказывает губительного воздействия на микрофлору желудочно-кишечного тракта. Даже при первом взаимодействии куркумин эффективно противостоит грибкам. Создаётся своеобразный барьер из его молекул, который не пропускает инфекцию. Куркумин укрепляет и уплотняет клеточные мембраны.

7. Влияние на артериальное давление

Систолическое артериальное давление снизится, если ежедневно принимать 150 миллиграмм куркумина в течение 8 недель. Эти данные подтверждены исследованиями, которые проводились над женщинами в постменопаузе.

Другое исследование, которое проводилось в 2012 году, показало, что артериальное давление снижается после систематического приёма 22,1 миллиграмма турмерика по 3 раза в день.

Правила приёма

В куркумине содержится множество разнообразных веществ, например: клетчатка, сахар, жиры, углеводы, белок. Калорий в нём 84.

Для общей профилактики кишечника можно использовать специю куркумы (примерно 2-4 грамма). Для того, чтобы специя лучше усваивалась, её стоит употреблять с маслами (растительными или оливковыми). В других целях необходимо использовать добавку вместе с чёрным перцем. После такого воздействия в куркумин не могут попасть бактерии и вирусы.

Добавка с содержанием пиперина (алкалоид чёрного перца) станет лучшим выбором. С её помощью заметно улучшится освоение куркумина организмом.

Побочные эффекты

Турмерик совсем не будет вредить вашему здоровью. Его часто применяют в кулинарии, так как его безопасность уже доказана. Но стоит быть внимательным при приёме турмерика в качестве лекарственной добавки. Дозировке необходимо следовать всегда.

Итоги

Вы поступите правильно, если включите куркуму в свой ежедневный рацион. Это принесёт большую пользу вашему здоровью. Если вы хотите заняться оздоровлением суставов, куркума подойдёт идеально. Она не только устранит воспаления, но и подавит тревожность и плохое настроение, поможет в борьбе с депрессией. Не стоит забывать, что куркума — не лекарственное средство. Она содержит в себе много полезных ферментов, но, в первую очередь, является растением. Поэтому при лечении обязательно проконсультируйтесь с врачом.